Roscón de Reyes.

Es un clásico que no puede faltar por estas fechas, y cuando encontré esta receta me la guardé como si estuviera tallada en oro; no me gustan los roscones secos, ni los rellenos de crema o nata, me gustan jugosos y solo roscón, nada de cosas raras. Así que sí, ésta es La Receta.

Ingredientes:

350 gramos de harina de trigo normal o de fuerza
25 gramos de levadura fresca
125 mililitros de leche entera
100 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla sin sal
1 huevo entero + 1 yema
ralladura de una naranja
1 cucharada de ron añejo (podéis cambiarlo por otro licor o bebida, yo uso orujo y queda riquísimo igual)
1 cucharada de agua de azahar (opcional)
una pizca de sal

Decoración: almendras laminadas, fruta, etc.


Pasos:
Lo primero es calentar la leche sin que llegue a hervir y disolver en ella la levadura hasta que no quede ningún grumo, mientras la dejamos enfriar un poco, en un bol mezclamos: la harina tamizada, la ralladura de naranja, el azúcar y después la leche con la levadura.

Batimos la mantequilla hasta punto pomada, eso es: tenemos que tenerla a temperatura ambiente, si no va a ser prácticamente imposible, con un tenedor mismo, vamos aplastando y mezclando la mantequilla hasta que quede, como el nombre dice, con una textura idéntica a la de una pomada, cremosa.

Añadimos la mantequilla a la masa, el ron, el agua de azahar, el huevo y la yema y la pizca de sal y amasamos hasta conseguir una masa fresca y que si la rodamos por la mesa despacio se pegue, mientras que si la rodamos rápido no se pega. (Ese es el truco.)

Ponemos la bola sobre un papel vegetal en la bandeja del horno o dentro de un bol enharinado y la dejamos reposar en el horno previamente precalentado a 50ºC durante 2-3 horas o hasta que doble su volumen. ¡Con el horno apagado pero caliente!

Pasado ese tiempo amasamos durante 1 minuto solo para sacar el aire, hacemos un agujero y estiramos el roscón hasta el tamaño que queramos y repetimos el proceso del horno pero esta vez durante 1 hora 30 minutos aprox. Cuando haya crecido bastante pintamos con un huevo batido y decoramos con las almendras, la fruta o lo que hayamos escogido y horneamos a 160ºC con calor arriba y abajo por 25 minutos o hasta que se dore, porque cada horno es distinto.

Espero que os guste y que aquí abajo ⇩ me comentéis cómo os ha salido, si os ha gustado, cualquier duda o idea.

Bon appetit!